| Club | Div | MJ | But | Ass | Pts | Pen | |
| 2016-2017 | Bordeaux | Elite | 0 | 0 | 0 | 0 | 0' |
| 2015-2016 | Bordeaux | N1 | 20 | 5 | 3 | 8 | 16' |
| 2014-2015 | La Rochelle | N2 | 13 | 24 | 7 | 31 | 4' |
| 2013-2014 | La Rochelle | N2 | 11 | 12 | 3 | 15 | 8' |
Valentin Blanchet débute le hockey à La Rochelle à l’âge de 6 ans.
Il effectue toutes ses années jeunesses avec les Pélicans de La Rochelle, jusqu’à la catégorie cadet, puisque ses années cadets et juniors s’effectuent avec les Artzaks d’Anglet. Il évolue en parallèle deux saisons avec la N2 de La Rochelle. Au passage, lors de la saison 2014-2015, il termine meilleur pointeur de son équipe (31 points) à tout juste 18 ans.
Son talent ne laisse pas les sélectionneurs nationaux indifférents et c’est fort logiquement qu’il intègre les sélections France. Il sera d’ailleurs l’un des éléments majeurs de l’équipe de France junior, lors de l’obtention de la médaille d’Or aux championnats du monde de 2014 de Toulouse. L’été suivant, il obtient une médaille d’argent aux championnats du monde de Rosario.
Il rejoint les Lions de Bordeaux lors de l’été 2015.
